COMIDA SIN GLUTEN: PRODUCTOS QUE COMERCIALIZAMOS

miércoles, 7 de octubre de 2009

PRODUCTOS QUE COMERCIALIZAMOS

Estos son algunos de los productos que comercializamos

4 comentarios:

Anónimo2 de septiembre de 2010, 9:06
Hola!!! como anda la familia? Les aviso que el 24 de septiembre el Dr. Cuetto Rua( o algo asi) se presenta en Cordoba para dar una charla, junto con otro lic. Un beso grande. Besos a las nenas. Cuidense.
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Unknown16 de septiembre de 2010, 17:23
Linda familia les mando cariños y abrazos desde España
sonia abuelña de una niña celiaca
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Unknown16 de septiembre de 2010, 17:26
Amigos, he querido hacerme seguidora de vuestro blog, pero no esta operativo...:_(((((
cariños
sonia
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Anónimo5 de febrero de 2013, 10:30
Hola, estoy por viajar a Rafaela y queria saber si uds tienen un comercio donde poder adquirir productos libre de gluten, ya que viajo con mi nena de 7 años, y no sé ni conozco lugares que vendan alimentos aptos, y si además venden comida preparada o prepizzas, cualquier info que me puedan dar se los voy a agradecer!Estoy yendo para rafaela el 9/2 .
Saludos y gracias nuevamente!
Alejandra
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Bienvenidos

Hola a todos.
Cuando a nuestra hija Helena le detectaron al año y medio que era celíaca, nos asustamos mucho...no sabíamos ni siquiera que queria decir "ser celíaco", lo único que pensaba era que mi hija se me moria ya que el grado de desnutrición que tenia era visiblemente avanzado.
Empezamos a buscar información y productos que fueran aptos, pero la desventaja de pertenecer al interior pesaba mucho...había pocas galletitas, pocas premezclas, y ni hablar de la venta de algun producto elaborado.
Fue en ese momento que pensamos que el celíaco, como cualquier persona, merece comer lo que tenga ganas. Empecé a probar recetas, todo llevaba tiempo....mas de una noche nos quedabamos hasta muy tarde probando, cocinando, sacando ingredientes, poniendo otros....pero era un placer ver la cara de Helena cuando probaba nuestros experimentos: por ejemplo cuando comió por 1º vez los canelones, los ravioles, las empanadas....
Los celíacos empezaron a probar las comidas y gustaron. Empecé con panes, pizzas y canelones en Setiembre de 2007 y no paramos más.
Le damos gracias a Dios por el don que nos dió y sentimos que tenemos que compartirlo: NUNCA MAS UN CELIACO DEBE DECIR YO NO PUEDO COMER....puede decir "de tu comida no puedo comer, pero aca tengo la mía que es igual a la tuya pero sin gluten".
Por aquel tiempo también empezamos con la distribución de algunas marcas reconocidas: Kapac, Santa Maria, Emeth, Segrain, Blue Patna, Lheritier y otras, que al día de hoy estamos repartiendo a mas de 10 cuidades vecinas.
Sin pensarlo ni darnos cuenta, tenemos un microemprendimiento que lo trabajamos con placer, y las retribuciones que nos llegan están muy lejos de tener un valor monetario, está el valor del cariño de la gente, que como siempre digo, se mide con el corazón. Por eso nuestro trabajo va mas alla de alguna meta economica: LA DIFUSION DE LA ENFERMEDAD CELIACA ES NUESTRA PRIORIDAD.
Muchas gracias a todos los que hacen posible que esto continue, especialmente a nuestros amigos celíacos.
Espero escriban en nuestro blog.
Saludos
Mariana, Daniel, Helena y Lucia.

Por qué son caros los alimentos para celíacos

Los productores de alimentos libres de gluten reciben permanentemente esta queja: ¿Por qué son caros los alimentos para celíacos? Se puede sostener que los alimentos libres de gluten se hacen en forma artesanal, ya que se trata de un mercado de sólo el 1% de la población.
Por eso, ninguna empresa grande está interesada en este negocio de manera íntegra: sólo aparecen algunas empresas líderes que, por una razón de imagen comercial o por contar con algún celíaco entre los familiares de los propietarios, promueven algunos productos sin TACC. Por lo tanto, las empresas dedicadas a elaborar exclusivamente estos alimentos son pequeñas y familiares y, con mucho sacrificio, tratan de mejorar día a día la calidad de vida del celíaco.
Estas empresas no tienen ningún apoyo estatal ni de ninguna organización. Por lo tanto, deben cumplir con los mismos requisitos de cualquier mega empresa alimenticia, sumando, además, el costo de analizar los productos para certificar que sean libres de gluten.
Las maquinarias necesarias para la producción artesanal jamás pueden ser complejas, debido al alto costo y a la lenta amortización; a la injustificada inversión por el volumen a producir, ya que no todas las maquinarias se adaptan fácilmente a trabajar con masas sin gluten; y al cero crédito para la inversión. Al tratarse de masas especiales elaboradas sin gluten, no existen cursos ni técnicas para la elaboración de nuevos productos. Todo nuevo producto debe tener un proceso de investigación propio y una infinidad de pruebas hasta lograrlo. Del mismo modo, es imposible contratar nuevo personal de cocina con conocimientos previos de trabajo con estas masas.
La demanda de los alimentos elaborados por empresas orientadas a un mercado no masivo, aunque se incremente paulatinamente, nunca significará un volumen comparable a cualquier tipo de alimento tradicional. Al ser los volúmenes de venta, y consecuentemente de producción, muy bajos en relación a otros alimentos, el precio de compra de los insumos es también proporcionalmente mayor. En este caso especial, se suma que las compras de materias primas deben ajustarse a una exigencia y una calidad determinadas, lo que incrementa aún más los costos variables.

En un análisis de costos, son varios los elementos que presuponen la justificación de que los precios de los alimentos libres de gluten sean más caros. Y sólo la acción de un conjunto de reglas podría reducir costos y nivelar precios. Esas reglas deberían ser las siguientes.
• Reducción de la carga impositiva laboral.
• Eliminación del impuesto a los ingresos brutos y exención del IVA. Si estas empresas producen alimentos exclusivos para una determinada enfermedad, ¿por qué no tratarla como un medicamento?
• Descuento en obras sociales y prepagas. Si la dieta es su remedio, el celíaco debería tener un descuento por la compra de estos alimentos especiales y, al tenerlo, podría consumir aún más.
• Bonificación de los análisis de productos libres de gluten, que se suelen realizar en universidades e instituciones nacionales.
Estas medidas podrían analizarse dentro de un marco de una nueva ley de la enfermedad celíaca, y ayudarían a disminuir el costo de los productos.

Comisión Directiva de la Cámara Argentina de Productores de Alimentos Libres de Gluten

COMIDA SIN GLUTEN

Gracias

miércoles, 7 de octubre de 2009

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